Atelier Vieusart

Waver, België

Culinair Institituut

Atelier Vieusart, een droom die werkelijkheid wordt

Een déclic, da’s wat aan de basis ligt van het prachtige Atelier Vieusart. Na ruim 20 jaar een eigen succesvolle traiteurszaak te runnen in Brussel die alsmaar groter en omvangrijker werd, ruilen Anne en Jean-Luc Pigneur in 2009 de drukke stad voor de weidse natuur in Waver. Hun ervaring uit de traiteurwereld namen ze graag mee, van traiteur-aan-huis tot hun eigen kookatelier, ze gingen geen uitdaging uit de weg.

Maar de zoektocht naar authenticiteit kwam steeds meer op de voorgrond. En dus kozen ze er bij hun volgende avontuur heel bewust voor om zich te oriënteren op ‘terug naar de natuur’, naar Atelier Vieusart. Een laboratorium/keuken met een duidelijke missie: ontvangen, bedienen, delen, ontmoeting en koken. Terug naar de streekproducenten en hun producten, ambacht staat centraal.

In het Atelier huist onder andere de gerenommeerde Academy Vieusart. In deze academie kunnen leerling chef-koks nog een aanvullend vervolmakingsjaar volgen. Naast een aantal praktijkgerichte scholingen, mogen de leerlingen ook nog stage lopen bij één van de vele gerenommeerde topchefs die gelinkt zijn aan Academy.  Een succesformule, want jaar na jaar groeit het aantal kandidaten voor deze opleiding.

Daarnaast kunnen bedrijven er ook terecht voor seminaries, etc. in de vergaderzaal met spectaculair zicht op de velden. En ten slotte worden er ook workshops aangeboden voor professionals uit de horecasector.

Waarom Jean-Luc Pigneur voor Electrolux koos? “Ik heb al lang een voorkeur voor het thermaline gamma van Electrolux. Het was het eerste op de markt met een elektrische coup de feu plaat. Het innovatieve karakter,  de robuustheid, de duurzaamheid, de topkwaliteit. Stuk voor stuk kenmerken die perfect bij mijn keuken passen. En de onberispelijke afwerking is de kers op de taart”, aldus Pigneur.

Het was dan ook een evidentie om opnieuw op Electrolux Professional een beroep te doen voor keukeninrichting.
Sinds 2015 staat er dan ook een waar pronkstuk centraal in de keuken, het op maat gemaakte M2M thermaline kookblok, uitgerust met ecotop en inductie. En de Electrolux combisteamer maakt het geheel compleet.

Bekijk zeker ook:

Atelier Vieusart 2016-04-26T16:16:09+00:00 Electrolux Professional